餐飲油煙凈化 環(huán)保刻不容緩

　　大氣污染防治，會涉及到車輛限購限行、飲食油煙等方面的問題。餐飲油煙怎么會導(dǎo)致大氣污染？平常我們做飯怎么會產(chǎn)生PM2.5？由于燃?xì)庠畹娜紵龝欧艔U氣，同樣會產(chǎn)生PM2.5，帶來VOCs污染。由此看來，不同類型的廚房或多或少都可能產(chǎn)生大氣污染物，戒備餐飲油煙污染并不是小題大做。

　　許多都市的調(diào)查結(jié)果表明，餐飲油煙對大氣污染貢獻(xiàn)較大。平時炒一盤白菜PM2.5的排放量相稱于一輛汽車行駛50多公里。

　　平常做飯怎么會產(chǎn)生PM2.5？由于燃?xì)庠畹娜紵龝欧艔U氣，其排放量與燃燒能效有關(guān)。其次，川菜、湘菜等菜系有熱鍋的民風(fēng)，爆油直接產(chǎn)生PM2.5。相比之下，以蒸煮為主的粵菜等PM2.5排放相對較小，外洋烘焙和生食等做法污染更少。但是，美國照舊將烤面包房納入排放清單管理，由于烤面包時添加了乙醇增長面包甜味，同樣會帶來VOCs污染。

　　由此可見，不同類型的廚房都可能產(chǎn)生大氣污染物，戒備餐飲油煙污染并不是小題大做。從理論上講，食用油只要到達(dá)汽化溫度，就會形成氣態(tài)，并與其他組分一起形成油煙霧。其排放量會積聚到什么程度？試想一下，沒有油煙凈化設(shè)備，不需要幾分鐘，廚房內(nèi)就會嗆得待不住人了。家家戶戶都選擇外排，聚沙成塔，總量也是驚人的。

　　流行病學(xué)統(tǒng)計結(jié)果顯示，通常做飯的中青年女性，其患肺癌的幾率明顯增長。顯而易見，餐飲油煙對直接接觸人危害更大，排出后，直接降低都市空氣質(zhì)量，產(chǎn)生次生危害。在有些都市，餐飲油煙對大氣污染是不可忽視的。以成都市為例，有上萬多家以上的餐飲、酒店，另外還有超過50%的中小餐飲油煙廢氣未采用任何凈化設(shè)備而低空排放，管理使命非常困難。

　　餐飲業(yè)油煙依舊是投訴熱門，其排放的油煙、噪聲、廢水和垃圾等影響民眾。通常一個餐館生火，全院子聞油煙，非常擾民。對這類污染的防治，要求已建餐館安裝油煙凈化設(shè)備，對新建、改擴(kuò)建餐館，按“三同時”要求配套油煙凈化器，未通過驗收不得開業(yè)；其次，推廣利用自然氣、液化煤油氣、電等清潔能源；最后，改進(jìn)油煙凈化設(shè)備，對家庭烹調(diào)，可以將吸入后的油煙進(jìn)行凈化后再排出。

　　大氣污染防治，必然涉及到車輛限購限行、餐飲油煙等民眾方面，這種說法是切合原理的。隨著都市擴(kuò)展，工礦企業(yè)都漸漸遠(yuǎn)離城區(qū)，工業(yè)排放問題下降這是毫無疑問的。然而，人群集中在城區(qū)，每個人在生活中都會因為資源的消耗而產(chǎn)生污染，雖然這種污染程度與生活品質(zhì)緊密聯(lián)系，但每個市民的遷入，城市都會增長污染負(fù)荷。況且樓房越建越高，土地面積的利用強(qiáng)度易超容量。要確保都市空氣質(zhì)量，須要每位市民都約束自己、約束他人。減少資源浪費(fèi)，保護(hù)環(huán)境，大家有責(zé)，這是一種理念宣傳，應(yīng)該落實到平常的生活實踐中。