要點說明---《成都市餐飲服務業(yè)油煙污染防治管理辦法》

在今年7月成都市人民政府辦公廳發(fā)布了《關于印發(fā)成都市餐飲服務業(yè)油煙污染防治管理辦法的通知》，通知中提到“街道辦事處、鎮(zhèn)人民政府負責履行餐飲油煙污染屬地管理責任，建立餐飲服務單位臺賬和餐飲油煙污染巡查發(fā)現制度，對餐飲服務項目經營場所選址,證照辦理，油煙凈化設備安裝、使用和清洗記錄等情況進行巡查，及時報告和制止違法行為，依法引導。”由此可以看到針對油煙治理，相關單位是重拳出擊，進行全方位的監(jiān)管和巡查。此外生態(tài)環(huán)境部華南環(huán)境科學研究所等研究團隊基于第二次全國污染源普查的研究工作，建立了 2010~2018 年中國生活源 VOCs 排放清單，結果表明餐飲油煙（包括家庭餐飲、食堂餐飲和社會餐飲）成為生活源VOCs排放的第三大來源，約占14.7%。因此，油煙治理工作和相關政策的落實亟不可待。

針對以上，我們可以了解到餐飲業(yè)的油煙整治是已經在相關單位的重點工作里面了，對此，我們餐飲業(yè)需要做到哪些工作呢？從《成都市餐飲服務業(yè)油煙污染防治管理辦法》中，可以得到以下結論：

第三條(基本原則)本市餐飲服務業(yè)油煙污染防治遵循綠色低碳發(fā)展理念和“管行業(yè)必須管環(huán)保、管生產必須管環(huán)保、管業(yè)務必須管環(huán)保”工作要求,堅持系統(tǒng)治理、源頭治理、綜合治理、分類治理﹐推廣先進實用的油煙污染防治技術和裝備﹐發(fā)揮科學技術在餐飲油煙污染防治中的支撐作用。本條條例說明：無論是什么規(guī)模的餐飲行業(yè)，都必須安裝有有效的油煙凈化設備。

第五條(責任主體)餐飲服務業(yè)經營者是餐飲油煙污染防治的責任主體﹐應當切實履行相關法律法規(guī)和油煙排放標準的要求﹐自覺接受相關部門的監(jiān)督管理,對造成的損害依法承擔責任。本條條例說明：無論是什么規(guī)模的餐飲行業(yè)，都必須做到油煙設備正常使用，針對相關部門的巡查時，必須要配合相關工作，做到只要產污，就要治理。

第十四條(凈化設施安裝)新建、改建、擴建餐飲服務項目,應當安裝與其經營規(guī)模、烹制工藝相匹配的油煙凈化設施,或者采取其他油煙凈化措施,使油煙達標排放。油煙凈化設施應當與餐廚設施同時設計、同時施工、同時投入使用。餐飲服務場所集聚經營區(qū)應當配套建設油煙集中收集和凈化設施。倡導有條件的居民住宅樓安裝油煙集中凈化處理設施。本條條例說明：A、油煙凈化設施必須匹配，（風機的風量和凈化設備的處理能力必須相匹配，灶臺數量和處理能力也必須匹配）；B、油煙凈化設施應當遵循“三個同時”原則；C、餐飲服務場所集聚經營區(qū)（商業(yè)綜合體）應當配套建設油煙集中收集和凈化設施；D、有條件的居民住宅樓安裝油煙集中凈化處理設施。

第十五條(凈化設施的使用和養(yǎng)護)餐飲服務業(yè)經營者應當保持油煙凈化設施正常使用,不得擅自拆除或閑置油煙凈化設施。餐飲服務業(yè)經營者應當按規(guī)定對油煙凈化設施進行維護保養(yǎng),建立清洗﹑維護臺賬,相關信息保存期限不少于兩年。餐飲服務業(yè)經營者應當至少每季度清洗一次煙道。本條條例說明：清洗、維護臺賬已經開始規(guī)范，各商家需要養(yǎng)成臺賬記錄的習慣，以供相關單位查閱。

第十八條(油煙排放)餐飲油煙應當通過專用煙道排放﹐并嚴格執(zhí)行法定排放標準及其他相關規(guī)定﹐不得排入民用煙道、下水管道或通過私挖地溝等方式進行排放,不得封堵﹑改變專用煙道,不得無組織排放。無組織排放視為油煙排放超標。本條條例說明：油煙不得排入民用煙道、下水管道或通過私挖地溝等方式進行排放,不得封堵﹑改變專用煙道,不得無組織排放；無組織排放則為超標，直接對準各大燒烤攤，需要規(guī)范油煙治理，不可直接露天燒烤，必須配備相關凈化設備，并且做好臺賬記錄。

★附件：《成都市餐飲服務業(yè)油煙污染防治管理辦法》